Veliko ljudi se je že srečalo z dejstvom, da grah ali tuna, ki ostane v hladilniku v tovarniški pločevinki, naslednji dan dobi čuden kovinski okus. V praksi sem preveril, kako se spremenijo lastnosti živil, če so shranjena v kovini in v steklu, in prišel do zaključka, da premeščanje živil ni le perfekcionistična muha, temveč način za ohranjanje svežine in naravnega okusa.
Lastnosti kovinskih posod
Ko odpremo pločevinko z odpiračem za pločevinke, je celovitost notranjega zaščitnega sloja ogrožena. Takoj ko pride v notranjost. kisik, se začnejo procesi, ki na vsebino vplivajo veliko hitreje, kot je videti na prvi pogled.
Kaj se dogaja v kozarcu
Veliko ljudi uporablja običajni prenos za stekleni kozarci ali posode za živilada se izognete stiku hrane z robovi pločevine. Opazil sem, da so na takšno shranjevanje najbolj občutljiva kisla živila, kot so paradižnik v lastnem soku, kisle kumare ali ananas.
-
Kovina prične delovati na vsebino, ko je izpostavljena zraku.
-
Izdelek absorbira tuje vonjave iz hladilnika, saj je pločevinko težko tesno zapreti.
-
Na odrezanih robovih lahko ostanejo mikroskopski ostružki, ki pridejo v omako ali marinado.
Skrivnostni odtenek: če želite izdelek čim dlje ohraniti, je bolje izbrati posode z silikonskim tesnilom na pokrovu. To popolnoma preprečuje dostop kisika in tujih arom.
Praktični nasveti za shranjevanje
Preizkusil sem različne načine urejanja prostora v hladilniku in poudaril optimalni algoritem ukrepanja po odprtju katere koli konzervirane hrane.
-
Takoj po odprtju vso vsebino skupaj s tekočino (slanico ali oljem) prelijte v čisto in suho posodo.
-
V ta namen uporabite majhne kozarčke za otroško hrano ali posebne kozarce. steklene škatle.
-
Na pokrovu označite datum odprtja, da boste natančno vedeli, kdaj je bil izdelek vzet iz zapečatene embalaže.
Za prepakiranje živil potrebujete le minuto, vendar s tem močno izboljšate kakovost doma pripravljenih obrokov. Čist okus hrane brez nepotrebnih primesi je glavni rezultat tega preprostega gospodinjskega pravila.
Pogosto zastavljena vprašanja:
Ali lahko kozarec namesto s pokrovom pokrijem s folijo?
Folija ne ustvarja nepredušnega tesnjenja in ne zaustavlja procesa interakcije med kovino in kisikom.
Kako dolgo lahko odprte ribe hranite v steklu?
Ribje konzerve v stekleni embalaži ohranijo svežino dva dni.
Ali se suha živila v pločevinasti embalaži pokvarijo?
Suha živila, kot so čaj ali piškoti, se v kovinskih posodah dobro skladiščijo, saj v njih ni vlage, ki bi sprožila reakcije.
Ali moram pri premeščanju tekočino iz kozarca izliti?
Slanica ali olje je naravni konzervans, zato je bolje, da izdelek shranjujete v tej tekočini.
Zakaj izdelek v zaprtem kozarcu zdrži več let?
V zaprtih tovarniških posodah ni kisika, kar preprečuje proces oksidacije in razvoj mikroflore.
Ali mraz vpliva na oksidacijo kovin?
Nizka temperatura upočasni procese, vendar jih ne ustavi popolnoma, če je na voljo odprt dostop zraka.
Katera posoda je najboljša za shranjevanje ostankov hrane?
Steklena posoda velja za najbolj higienično in kemično nevtralno za vse vrste živil.
Pravilno shranjevanje živil pomaga dlje časa ohraniti svežino in naravni okus živil.
